تمتلئ الخضروات بالعناصر المغذية، ولكن قد يكون من الصعب دمجها في نظامك الغذائي عندما تكون مصابًا بالتهاب القولون التقرحي — خاصة أثناء التوهج. ومع ذلك، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تجنبها تمامًا.
لا توفر الخضروات العناصر الغذائية الأساسية فحسب، بل يمكن أن تحتوي أيضًا على البريبايوتكس، وهو نوع من الألياف يساعد على تعزيز نمو بكتيريا الأمعاء الصحية.
تدعم الأبحاث هذا الأمر: الأشخاص المصابون بالتهاب القولون التقرحي والذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف ومنخفض الدهون لمدة أربعة أسابيع عانوا من مستويات أقل من بكتيريا الأمعاء غير الصحية والالتهابات، وأبلغوا عن جودة حياة أعلى من أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا أمريكيًا نموذجيًا، وفقًا لـ
ومع ذلك، ليست كل الخضار متساوية، وقد تتحمل طرق طهي معينة أكثر من غيرها، خاصة عندما تعاني من الأعراض.
على الرغم من أن كل أمعاء تختلف عن الأخرى، فإن العديد من الأشخاص المصابين بالتهاب القولون التقرحي يجدون أنهم يستطيعون تحمل مجموعة واسعة من الخضروات عندما تكون أعراضهم في حالة هدوء (أو لم يخضعوا مؤخرًا لعملية جراحية في الجهاز الهضمي)، كما يقول
ما الذي يجعل هذه الخضروات رهانًا جيدًا بشكل خاص؟ يحتوي العديد منها على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان، والتي تسحب الماء إلى الجهاز الهضمي لتحويل الألياف إلى مادة سميكة تشبه الهلام أثناء عملية الهضم. يقول ليبين: “قد يكون هذا النوع من الألياف مفيدًا للمرضى الذين يعانون من الإسهال، لأنه يبطئ عملية الهضم ويمكن أن يحسن اتساق مجاناكات الأمعاء”.
وفي الوقت نفسه، فهي تحتوي على نسبة أقل من الألياف غير القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تكون مهيجة للأمعاء، خاصة أثناء التوهج. يوضح وارن: “عند مواجهة الأعراض النشطة، يمكن أن يكون اتباع نظام غذائي منخفض الألياف غير القابلة للذوبان جزءًا من عملية الإدارة لتقليل تهيج الجهاز الهضمي”. قد يساعد تجنب الألياف غير القابلة للذوبان في منع أو تقليل الانتفاخ أو الإسهال أو آلام البطن.
قد لا تكون جميع هذه الخضروات مناسبة للجميع، وقد تجد أنه يمكنك تحمل بعض الخضروات عندما تكون خاليًا من الأعراض ولكن ليس أثناء التوهج. يقول وارن إن النظام الغذائي لالتهاب القولون التقرحي ليس مقاسًا واحدًا يناسب الجميع، ويختلف من شخص لآخر.
غالبًا ما يكون تحمل الخضار المطبوخة أسهل من نظيراتها النيئة، خاصة عندما تكون في منتصف النيران. يمكن أن يكون تغيير الملمس مفيدًا أيضًا. يمكنك جعل الخضار أسهل على الجهاز الهضمي الخاص بك عن طريق:
عندما يتعلق الأمر بالخضار التي يمكن أن تؤدي إلى ظهور أعراضك أو تجعلها أسوأ، فإن الخضروات الصليبية، مثل البروكلي والقرنبيط وكرنب بروكسل والملفوف، غالبًا ما تكون في أعلى القائمة. يقول ليبين: “إنها مسببات شائعة للغازات والانتفاخ، بغض النظر عما إذا كانت نيئة أو مطبوخة”. اعتمادًا على مدى تأثيرها عليك، قد تجد أنك بحاجة إلى الابتعاد أثناء النوبات أو استبعادها تمامًا من نظامك الغذائي.
كن حذرًا عند تناول كميات كبيرة من الخضروات القاسية غير المطبوخة أيضًا، مثل سلطات الكرنب. في حين أن الخضار الورقية التي تم طهيها حتى تصبح طرية (وربما ممزوجة أو مهروسة) قد تكون مقبولة بالنسبة للبعض، إلا أن الملمس الخشن للخضر النيئة يمكن أن يكون مزعجًا، كما يشير وارن. وتقول: “ولكن مرة أخرى، كل هذا سيعتمد على المريض”.
يقول وارن وليبين إن السلطات لا يجب أن تكون محظورة تمامًا. إذا وجدت أن الخضروات النيئة مفيدة لك عندما لا تعاني من الأعراض، فاستمر واستمتع بها بكميات يمكنك تحملها.
تستحق الخضروات تناولها إذا كنت تعاني من التهاب القولون التقرحي، ولكن من المهم العثور على خيارات تناسب جهازك الهضمي ولا تسبب أعراضًا. غالبًا ما يكون من السهل تحمل الخضراوات ذات القوام الناعم التي تحتوي على نسبة أعلى من الألياف القابلة للذوبان وانخفاض الألياف غير القابلة للذوبان، خاصة أثناء النوبات.
إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على الخضروات التي تناسبك، فتحدث مع اختصاصي تغذية مسجل متخصص في التهاب القولون التقرحي أو مرض التهاب الأمعاء. يقول ليبين: “يمكنهم المساعدة في تحديد كمية الألياف والخيارات الأفضل لكل مريض”.
لا توفر الخضروات العناصر الغذائية الأساسية فحسب، بل يمكن أن تحتوي أيضًا على البريبايوتكس، وهو نوع من الألياف يساعد على تعزيز نمو بكتيريا الأمعاء الصحية.
من فضلك قم , تسجيل الدخول أو تسجيل لعرض المحتوى
، المتخصص في التغذية والاستشارة للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (GI) في مركز جيل روبرتس لمرض الأمعاء الالتهابي في كلية طب وايل كورنيل في نيويورك.تدعم الأبحاث هذا الأمر: الأشخاص المصابون بالتهاب القولون التقرحي والذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف ومنخفض الدهون لمدة أربعة أسابيع عانوا من مستويات أقل من بكتيريا الأمعاء غير الصحية والالتهابات، وأبلغوا عن جودة حياة أعلى من أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا أمريكيًا نموذجيًا، وفقًا لـ
من فضلك قم , تسجيل الدخول أو تسجيل لعرض المحتوى
.ومع ذلك، ليست كل الخضار متساوية، وقد تتحمل طرق طهي معينة أكثر من غيرها، خاصة عندما تعاني من الأعراض.
ما هي أفضل الخضروات لالتهاب القولون التقرحي؟
على الرغم من أن كل أمعاء تختلف عن الأخرى، فإن العديد من الأشخاص المصابين بالتهاب القولون التقرحي يجدون أنهم يستطيعون تحمل مجموعة واسعة من الخضروات عندما تكون أعراضهم في حالة هدوء (أو لم يخضعوا مؤخرًا لعملية جراحية في الجهاز الهضمي)، كما يقول
من فضلك قم , تسجيل الدخول أو تسجيل لعرض المحتوى
، عضو في فريق الرعاية السريرية بمركز أمراض الأمعاء الالتهابية في جامعة نيويورك لانغون هيلث في نيويورك. قد تشمل هذه:- جزرة مقشرة ومقطعة
- قرع الجوز المقشر
- قرع البلوط المقشر
- كوسة مقشرة
- قرع صيفي مقشر
- بطاطا مقشرة
- بطاطا حلوة مقشرة
- فاصوليا خضراء
- نصائح الهليون
ما الذي يجعل هذه الخضروات رهانًا جيدًا بشكل خاص؟ يحتوي العديد منها على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان، والتي تسحب الماء إلى الجهاز الهضمي لتحويل الألياف إلى مادة سميكة تشبه الهلام أثناء عملية الهضم. يقول ليبين: “قد يكون هذا النوع من الألياف مفيدًا للمرضى الذين يعانون من الإسهال، لأنه يبطئ عملية الهضم ويمكن أن يحسن اتساق مجاناكات الأمعاء”.
وفي الوقت نفسه، فهي تحتوي على نسبة أقل من الألياف غير القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تكون مهيجة للأمعاء، خاصة أثناء التوهج. يوضح وارن: “عند مواجهة الأعراض النشطة، يمكن أن يكون اتباع نظام غذائي منخفض الألياف غير القابلة للذوبان جزءًا من عملية الإدارة لتقليل تهيج الجهاز الهضمي”. قد يساعد تجنب الألياف غير القابلة للذوبان في منع أو تقليل الانتفاخ أو الإسهال أو آلام البطن.
قد لا تكون جميع هذه الخضروات مناسبة للجميع، وقد تجد أنه يمكنك تحمل بعض الخضروات عندما تكون خاليًا من الأعراض ولكن ليس أثناء التوهج. يقول وارن إن النظام الغذائي لالتهاب القولون التقرحي ليس مقاسًا واحدًا يناسب الجميع، ويختلف من شخص لآخر.
كيفية تحضير الخضار لالتهاب القولون التقرحي
غالبًا ما يكون تحمل الخضار المطبوخة أسهل من نظيراتها النيئة، خاصة عندما تكون في منتصف النيران. يمكن أن يكون تغيير الملمس مفيدًا أيضًا. يمكنك جعل الخضار أسهل على الجهاز الهضمي الخاص بك عن طريق:
- تقشيرهم يقول وارين وليبين إن تقشير الخضروات مثل الجزر والجزر الأبيض واللفت والقرع والبطاطس يزيل بعض الألياف غير القابلة للذوبان، مما يجعلها أقل تهيجًا للأمعاء.
- طهيها حتى تصبح طرية الطرق التي تجعل الخضار طرية دون الحاجة إلى الكثير من الدهون المضافة هي الأفضل. (الأطعمة الدهنية يمكن أن تؤدي في كثير من الأحيان إلى ظهور الأعراض
من فضلك قم , تسجيل الدخول أو تسجيل لعرض المحتوى.) حاول الخبز، أو التحميص، أو الطهي بالبخار، أو القلي قليلاً، كما يوصي ليبين.
- هرسها أو هرسها إذا لزم الأمر أثناء التوهج، يمكن أن تكون الأطعمة المهروسة والقوام الناعم جدًا أسهل في الهضم. يقول ليبين: “يمكن أن تساعد التغييرات في الملمس على تكسير الأطعمة الليفية وتحسين القدرة على التحمل”. حاول هرس الخضار المطبوخة جيدًا أو مزجها مع الحساء أو العصائر، كما يوصي وارن.
الخضروات التي يجب تجنبها مع التهاب القولون التقرحي
عندما يتعلق الأمر بالخضار التي يمكن أن تؤدي إلى ظهور أعراضك أو تجعلها أسوأ، فإن الخضروات الصليبية، مثل البروكلي والقرنبيط وكرنب بروكسل والملفوف، غالبًا ما تكون في أعلى القائمة. يقول ليبين: “إنها مسببات شائعة للغازات والانتفاخ، بغض النظر عما إذا كانت نيئة أو مطبوخة”. اعتمادًا على مدى تأثيرها عليك، قد تجد أنك بحاجة إلى الابتعاد أثناء النوبات أو استبعادها تمامًا من نظامك الغذائي.
كن حذرًا عند تناول كميات كبيرة من الخضروات القاسية غير المطبوخة أيضًا، مثل سلطات الكرنب. في حين أن الخضار الورقية التي تم طهيها حتى تصبح طرية (وربما ممزوجة أو مهروسة) قد تكون مقبولة بالنسبة للبعض، إلا أن الملمس الخشن للخضر النيئة يمكن أن يكون مزعجًا، كما يشير وارن. وتقول: “ولكن مرة أخرى، كل هذا سيعتمد على المريض”.
يقول وارن وليبين إن السلطات لا يجب أن تكون محظورة تمامًا. إذا وجدت أن الخضروات النيئة مفيدة لك عندما لا تعاني من الأعراض، فاستمر واستمتع بها بكميات يمكنك تحملها.
الخضروات لالتهاب القولون التقرحي: خلاصة القول
تستحق الخضروات تناولها إذا كنت تعاني من التهاب القولون التقرحي، ولكن من المهم العثور على خيارات تناسب جهازك الهضمي ولا تسبب أعراضًا. غالبًا ما يكون من السهل تحمل الخضراوات ذات القوام الناعم التي تحتوي على نسبة أعلى من الألياف القابلة للذوبان وانخفاض الألياف غير القابلة للذوبان، خاصة أثناء النوبات.
إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على الخضروات التي تناسبك، فتحدث مع اختصاصي تغذية مسجل متخصص في التهاب القولون التقرحي أو مرض التهاب الأمعاء. يقول ليبين: “يمكنهم المساعدة في تحديد كمية الألياف والخيارات الأفضل لكل مريض”.
