يعد عشاء ليلة رأس السنة الجديدة حدثًا خاصًا تجتمع فيه العائلة بأكملها وتحتفل مدخل العام الجديد.
وبعد اللذة الغزيرة التي قضيناها بأوقات طيبة، ذهبنا لنأكل العنب ونحتفل مع العائلة بانتهاء هذا العام ونفسح المجال لعام آخر مليئ بالآمال.
في كل عائلة يوجد دائمًا الطباخ المسؤول عن تحضير العشاء الخاص اللذيذ. إن إبقاء جميع الضيوف سعداء ليس بالمهمة السهلة دائمًا. إذا كان دورك لطهي الطعام في هذه المناسبة وتريد بعض الأفكار لهذه الأمسية الجميلة، أدناه يمكنك العثور على قائمة من وصفات لذيذة لمفاجأة ضيوفك.
مكونات:
يتم أولاً تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح، ثم يخلط مع الزيت ويوضع على النار ونمجاناكه حتى لا يحترق. عندما يصبح الثوم نصف مقلي، أضيفي الجمبري وقلبي. ثم أضف الثعابين عندما يصبح الجمبري جاهزًا تقريبًا. أضيفي الملح والفلفل، واتركيه حتى تنتهي من طبخه. وأخيرا، أضف القليل من الليمون المعصور. وصفة سهلة ولكنها لذيذة جدا.
مكونات:
قم بغلي بيض السمان لمدة 10 دقائق. بمجرد طهيها، تتم إزالة القشرة ووضعها داخل الفولفانات الصغيرة. ضعي السلمون فوق كل بيضة وأضيفي الشبت.. ثم يوضع بديل الكافيار في الأعلى، ويكون جاهزاً.
مكونات:
لتحضير هذه الوصفة اللذيذة، ما عليك سوى تقطيع التفاح إلى أشكال مكعبات، والأناناس إلى مثلثات. نخلطهم في وعاء كبير ونضيف لهم الجوز المطحون والزبيب. ثم أضيفي نصف لتر من الكريمة ونصف شراب علبة الأناناس والحليب المكثف حتى لا يصبح سائلاً للغاية. تخلط جميع المكونات مرة أخرى.
مكونات:
على الرغم من أن هذه الوصفة قد تبدو معقدة، إلا أنها في الحقيقة ليست كذلك. لكن، يتطلب الأمر بعض المهارة عند تحضير شريحة لحم الخاصرة. الباقي بسيط للغاية وفي حوالي 20 دقيقة سيكون جاهزًا. لتحضير هذه الوصفة الخيار الأفضل هو مشاهدة الفيديو الذي تجدونه أدناه لتكون الخطوات التي يجب اتباعها واضحة.
مكونات:
هذه الوجبة سهلة التحضير ولكنها تحتوي على العديد من المكونات. يستغرق التحضير بعض الوقت، لكن النتيجة هي لحم لذيذ ولذيذ للغاية. لانها وصفة معقدة جدا يمكنك اتباع الخطوات الموجودة في المحتوى الصوتي والمرئي ظاهر أدناه:
مكونات:
لتحضير هذه الوصفة، يجب عليك تقشير الجمبري. في قدر، أضيفي قشور ورؤوس الجمبري. نحتفظ بباقي الجمبري (المقشر) في وعاء. أضف زيت الزيتون البكر الممتاز إلى القدر الذي يحتوي على قشور ورؤوس الجمبري. أضيفي قليل من الملح وضعيه على نار متوسطة. عندما تصبح القذائف ذهبية، أضف البراندي. واتركيه على النار لبضع دقائق. يتم سحق الرؤوس في قدر لإخراج العصير ويضاف الماء من وقت لآخر. نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
يتم فصل بلح البمجانا عن قشرته وإزالة لحيته. بعد مرور 20 دقيقة، صفي المرق وتخلصي من قشر ورؤوس الجمبري. يتم تقطيع البصل والثوم. من ناحية أخرى، سخني زيت الزيتون في قدر آخر وأضيفي الثوم والبصل (5 دقائق). أضف ملعقة كبيرة من مركز الطماطم والبراندي واتركها تتبخر لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الجمبري وبلح البمجانا لمدة 5-10 دقائق. أخيرًا، ارفعيه عن النار وضعيه في وعاء حتى يمرر الخلاط..
نعيد الكريمة إلى القدر ونضيف الكريمة. نخلط جيدا ونضيف الملح ويصبح جاهزا.
المقادير (8 أشخاص):
هلام الشمبانيا
موس الشوكولاتة بلانكو
يتم صنع جيلي الشمبانيا وموس الشوكولاتة البيضاء بشكل منفصل. أولا تقوم بصنع جيلي الشمبانيا.
للقيام بذلك، من الضروري معالجة الجيلاتين في صفائح واحدة تلو الأخرى. في مقلاة، اخلطي السكر وعصير الليمون ونصف كمية الشمبانيا. يوضع على نار متوسطة ويقلب ليذوب السكر.. عندما يصبح جاهزًا، ارفعيه عن النار وأضيفي أوراق الجيلاتين ليخلط مرة أخرى. ثم أضف بقية الشمبانيا وانقلها إلى وعاء آخر.
لتحضير موس الشوكولاتة، نخفق بياض البيض حتى يصبح قاسياً ثم نضيف السكر. في وعاء، اتركي القليل من هذه الكريمة واخفقي الباقي بسرعة عالية.. عندما تتماسك العجينة نتركها في الثلاجة. يعالج الجيلاتين ويترك ليرتاح. تذوب الشوكولاتة وتسخن الكريمة. نخلط الكريمة والجيلاتين والشوكولاتة ونمجاناك كل شيء. ثم يُنقل هذا الخليط إلى وعاء ليختلط مع بياض البيض ويُنقل إلى التقديم.
لمشاهدة العرض يمكنك مشاهدة الفيديو التالي:
مكونات:
نضع الكريمة في الخلاط لخفقها ونضيف إليها ملعقة كبيرة من السكر ونخفق لمدة 4 دقائق. في وعاء منفصل، ضعي الصفار وبقية السكر. لقد فازنا بقوة. بمجرد الحصول على الخليط، أضيفي جبنة الماسكاربوني شيئًا فشيئًا. عندما تصبح جاهزة، نسكب الكريمة المخفوقة ونخلطها بمجاناكات لطيفة ومغلفة. ثم نضع الكريمة في كيس المعجنات ونحتفظ بها في الثلاجة. نضع البسكويت في كيس بلاستيكي ونسحقه. في وعاء نخلط القهوة مع الأماريتو.
لتجميع التيراميسو، ضع المسكربون والبسكويت والشوكولاتة الداكنة والكاكاو وكأس المارتيني في كوب. يمكنك مشاهدة عرض هذه الوصفة في هذا الفيديو:
وبعد اللذة الغزيرة التي قضيناها بأوقات طيبة، ذهبنا لنأكل العنب ونحتفل مع العائلة بانتهاء هذا العام ونفسح المجال لعام آخر مليئ بالآمال.
وصفات لعشاء ليلة رأس السنة
في كل عائلة يوجد دائمًا الطباخ المسؤول عن تحضير العشاء الخاص اللذيذ. إن إبقاء جميع الضيوف سعداء ليس بالمهمة السهلة دائمًا. إذا كان دورك لطهي الطعام في هذه المناسبة وتريد بعض الأفكار لهذه الأمسية الجميلة، أدناه يمكنك العثور على قائمة من وصفات لذيذة لمفاجأة ضيوفك.
1. ثعبان البمجانا مع الجمبري بالثوم
مكونات:
- الشراهة
- القريدس العاري
- هو – هي
- الفلفل الأبيض
- سال
- الفلفل الحار
- زيت الزيتون
- ليمون
يتم أولاً تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح، ثم يخلط مع الزيت ويوضع على النار ونمجاناكه حتى لا يحترق. عندما يصبح الثوم نصف مقلي، أضيفي الجمبري وقلبي. ثم أضف الثعابين عندما يصبح الجمبري جاهزًا تقريبًا. أضيفي الملح والفلفل، واتركيه حتى تنتهي من طبخه. وأخيرا، أضف القليل من الليمون المعصور. وصفة سهلة ولكنها لذيذة جدا.
2. ميني سلمون فولوفان بالجبنة
مكونات:
- فولوفانز صغيرة
- سلمون مدخن
- بيض طائرة السمان
- الشبت
- بديل الكافيار
قم بغلي بيض السمان لمدة 10 دقائق. بمجرد طهيها، تتم إزالة القشرة ووضعها داخل الفولفانات الصغيرة. ضعي السلمون فوق كل بيضة وأضيفي الشبت.. ثم يوضع بديل الكافيار في الأعلى، ويكون جاهزاً.
3. سلطة التفاح ليلة رأس السنة
مكونات:
- 8 حبات من التفاح الذهبي المقشر
- لقد مرت
- 1/2 لتر كريمة
- 1/2 علبة أناناس في شراب
- ربع كوب من الجوز المطحون
- 1 علبة حليب مكثف
لتحضير هذه الوصفة اللذيذة، ما عليك سوى تقطيع التفاح إلى أشكال مكعبات، والأناناس إلى مثلثات. نخلطهم في وعاء كبير ونضيف لهم الجوز المطحون والزبيب. ثم أضيفي نصف لتر من الكريمة ونصف شراب علبة الأناناس والحليب المكثف حتى لا يصبح سائلاً للغاية. تخلط جميع المكونات مرة أخرى.
4. لحم الخنزير المحشو بالخوخ
مكونات:
- لحم الخنزير المتن
- البرقوق
- الثوم المعمر
- 1 كوب من النبيذ شيري الحلو
- مرق اللحم
على الرغم من أن هذه الوصفة قد تبدو معقدة، إلا أنها في الحقيقة ليست كذلك. لكن، يتطلب الأمر بعض المهارة عند تحضير شريحة لحم الخاصرة. الباقي بسيط للغاية وفي حوالي 20 دقيقة سيكون جاهزًا. لتحضير هذه الوصفة الخيار الأفضل هو مشاهدة الفيديو الذي تجدونه أدناه لتكون الخطوات التي يجب اتباعها واضحة.
5. رف من لحم الضأن مخبوز بالبهارات
مكونات:
- لحم حمل
- البطاطس
- طماطم الكرز
- تاباسكو شيبوتل
- سمنة
- قشر الليمون
- زيت كاتشب
- عموم لا يتجزأ
- عسل
- زعتر
- الحبق
هذه الوجبة سهلة التحضير ولكنها تحتوي على العديد من المكونات. يستغرق التحضير بعض الوقت، لكن النتيجة هي لحم لذيذ ولذيذ للغاية. لانها وصفة معقدة جدا يمكنك اتباع الخطوات الموجودة في المحتوى الصوتي والمرئي ظاهر أدناه:
6. كريمة المأكولات البمجاناية الخاصة
مكونات:
- 100 مل. زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم
- 500 جرام من اللانجوستين وبلح البمجانا.
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مركزة
- 50 مل. مل من البراندي
- 1 لتر من الماء
- 150 مل من الماء
- ملح للتذوق
لتحضير هذه الوصفة، يجب عليك تقشير الجمبري. في قدر، أضيفي قشور ورؤوس الجمبري. نحتفظ بباقي الجمبري (المقشر) في وعاء. أضف زيت الزيتون البكر الممتاز إلى القدر الذي يحتوي على قشور ورؤوس الجمبري. أضيفي قليل من الملح وضعيه على نار متوسطة. عندما تصبح القذائف ذهبية، أضف البراندي. واتركيه على النار لبضع دقائق. يتم سحق الرؤوس في قدر لإخراج العصير ويضاف الماء من وقت لآخر. نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
يتم فصل بلح البمجانا عن قشرته وإزالة لحيته. بعد مرور 20 دقيقة، صفي المرق وتخلصي من قشر ورؤوس الجمبري. يتم تقطيع البصل والثوم. من ناحية أخرى، سخني زيت الزيتون في قدر آخر وأضيفي الثوم والبصل (5 دقائق). أضف ملعقة كبيرة من مركز الطماطم والبراندي واتركها تتبخر لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الجمبري وبلح البمجانا لمدة 5-10 دقائق. أخيرًا، ارفعيه عن النار وضعيه في وعاء حتى يمرر الخلاط..
نعيد الكريمة إلى القدر ونضيف الكريمة. نخلط جيدا ونضيف الملح ويصبح جاهزا.
7. جيلي الشمبانيا والتوت مع موس الشوكولاتة البيضاء
المقادير (8 أشخاص):
هلام الشمبانيا
- 240 مل شمبانيا
- 20 مل عصير ليمون
- 3 ورقات من الجيلاتين
- 100 جرام سكر
- 20 توت
موس الشوكولاتة بلانكو
- 300 جرام شوكولاتة بيضاء
- 400 مل ناتا
- 2 بياض بيضة
- 2 ورقة من الجيلاتين
- 30 جرام سكر
يتم صنع جيلي الشمبانيا وموس الشوكولاتة البيضاء بشكل منفصل. أولا تقوم بصنع جيلي الشمبانيا.
للقيام بذلك، من الضروري معالجة الجيلاتين في صفائح واحدة تلو الأخرى. في مقلاة، اخلطي السكر وعصير الليمون ونصف كمية الشمبانيا. يوضع على نار متوسطة ويقلب ليذوب السكر.. عندما يصبح جاهزًا، ارفعيه عن النار وأضيفي أوراق الجيلاتين ليخلط مرة أخرى. ثم أضف بقية الشمبانيا وانقلها إلى وعاء آخر.
لتحضير موس الشوكولاتة، نخفق بياض البيض حتى يصبح قاسياً ثم نضيف السكر. في وعاء، اتركي القليل من هذه الكريمة واخفقي الباقي بسرعة عالية.. عندما تتماسك العجينة نتركها في الثلاجة. يعالج الجيلاتين ويترك ليرتاح. تذوب الشوكولاتة وتسخن الكريمة. نخلط الكريمة والجيلاتين والشوكولاتة ونمجاناك كل شيء. ثم يُنقل هذا الخليط إلى وعاء ليختلط مع بياض البيض ويُنقل إلى التقديم.
لمشاهدة العرض يمكنك مشاهدة الفيديو التالي:
8. تيراميسو تقليدي في كوب
مكونات:
- 500 جرام جبنة ماسكاربوني (أو أيضًا: فيلادلفيا)
- 200 مل كريمة سائلة أو كريمة للخفق
- 3 صفار بيض كبيرة
- 100 جرام سكر أبيض
- 200 جرام بيزكوتيلا
- 180 مل قهوة
- 180 مل اماريتو
- مسحوق الكاكاو
- شوكولاتة داكنة للبشر
نضع الكريمة في الخلاط لخفقها ونضيف إليها ملعقة كبيرة من السكر ونخفق لمدة 4 دقائق. في وعاء منفصل، ضعي الصفار وبقية السكر. لقد فازنا بقوة. بمجرد الحصول على الخليط، أضيفي جبنة الماسكاربوني شيئًا فشيئًا. عندما تصبح جاهزة، نسكب الكريمة المخفوقة ونخلطها بمجاناكات لطيفة ومغلفة. ثم نضع الكريمة في كيس المعجنات ونحتفظ بها في الثلاجة. نضع البسكويت في كيس بلاستيكي ونسحقه. في وعاء نخلط القهوة مع الأماريتو.
لتجميع التيراميسو، ضع المسكربون والبسكويت والشوكولاتة الداكنة والكاكاو وكأس المارتيني في كوب. يمكنك مشاهدة عرض هذه الوصفة في هذا الفيديو:
