كشفت دراسة جديدة أن إضافة الملح بشكل متكرر إلى وجباتك قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
من المعروف أن هناك علاقة بين التغذية ومرض السكري من النوع الثاني. ومع ذلك، تظهر الأبحاث الجديدة أن الكربوهيدرات والسكريات ليست فقط هي التي يمكن أن تؤثر على تطور هذه الحالة.
دراسة جديدة نشرت في وقت سابق من هذا الشهر في إجراءات مايو كلينيكووجدت أنه كلما زاد عدد الأشخاص الذين يضيفون الملح إلى طعامهم، زاد احتمال إصابتهم بمرض السكري من النوع الثاني.
وأوضح باحثون من جامعة تولين، الذين أجروا الدراسة، أن فضولهم حول هذا الموضوع أثارته دراسة نشروها العام الماضي.
وقال مؤلف الدراسة: “لقد وجدنا مؤخرًا أن إضافة الملح إلى الأطعمة يعد مؤشرًا محتملاً على تناول الملح على المدى الطويل، والذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات”.
وإليك كيفية ارتباط تناول الصوديوم بتطور مرض السكري من النوع الثاني، بالإضافة إلى طرق بسيطة لتقليل تناول الصوديوم.
غيتي إميجز / هنريك سورنسن
قام فريق البحث بجمع بيانات عن أكثر من 400 ألف شخص بالغ في البنك الحيوي في المملكة المتحدة، وهي مجموعة طويلة الأمد من الأشخاص الذين تم استخدام معلوماتهم الصحية منذ عام 2006 حتى الوقت الحاضر.
في بداية هذا الجدول الزمني، كان المشاركون المختارون خاليين من مرض السكري وأمراض الكلى المزمنة والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
قام مؤلفو الدراسة بتقسيم المشاركين إلى أربع مجموعات: أولئك الذين “لم يضيفوا الملح أبدًا/نادرًا” إلى الأطعمة، “أحيانًا” أو “عادةً” أو “دائمًا” يفعلون ذلك. ثم قاموا بتتبع النتائج الصحية للأشخاص لمدة متوسطها 11.9 عامًا.
بالمقارنة مع الأشخاص الذين أفادوا أنهم لم يضيفوا الملح مطلقًا أو نادرًا إلى طعامهم، كان خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني أكبر بنسبة 13% و20% و39% على التوالي، بالنسبة للأشخاص الذين أجابوا بـ “أحيانًا” أو “عادة” أو “” أبداً.”
ركز البحث على الملح على نطاق واسع، دون الخوض في أي نوع (مثل ملح البحر، أو ملح الكوشر، أو ملح الهيمالايا) أدى إلى هذه النتائج.
وفق
“الاعتبار الرئيسي هو محتوى الصوديوم في الملح، والذي يكون ثابتًا نسبيًا عبر هذه الأنواع،” شيث، اختصاصي تغذية مسجل، ومعلم معتمد لمرض السكري، ومؤلف كتاب طاولتي الهندية: وصفات نباتية سريعة ولذيذة، أخبر صحة.
وأوضحت أن الإفراط في تناول الصوديوم هو ما يرتبط بالمخاوف الصحية، ويمكن أن ينطبق ذلك على أي نوع من الملح يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم.
بالإضافة إلى كمية الملح التي تضيفها إلى الطبق، من المهم أن تكون على دراية بكمية الصوديوم التي تستهلكها من الأطعمة المصنعة.
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية، يحصل الأمريكيون على ما يصل إلى 75% من احتياجاتهم اليومية من الصوديوم من الأطعمة المصنعة مثل الحساء وصلصات الطماطم والتوابل والسلع المعلبة.
وقال تشي إن مصادر الصوديوم الإضافية هذه قد تزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
“[This] يمكن أن يكون ذلك، لأن العامل الضار هو تناول كميات كبيرة من الملح، بغض النظر [of] قال: “من أين أتوا”.
كل هذا، أوضح تشي أن الدراسة كانت قائمة على الملاحظة، ولا تثبت العلاقة السببية.
نظرًا لأن مستويات السكر في الدم هي مصدر القلق الرئيسي لمرض السكري، فقد ركزت العلاقة بين النظام الغذائي ومرض السكري تاريخيًا على الكربوهيدرات، التي تتحلل إلى سكريات في الدم.
ويعد دور الصوديوم في هذا المزيج مفهومًا جديدًا نسبيًا. إذًا ما هي العلاقة بين الملح المضاف وارتفاع نسبة السكر في الدم؟
قال تشي أن هناك بعض الاحتمالات.
الأشخاص الذين يضيفون الملح إلى طعامهم قد يستهلكون المزيد من الوجبات ذات السعرات الحرارية العالية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن مما قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.
وقال: “تشير دراستنا إلى أن السمنة المرتفعة المرتبطة بإضافة الملح إلى الأطعمة قد تكون مسؤولة جزئيا عن الارتباطات الملحوظة”.
ووفقا لشيث، قد يؤدي الصوديوم إلى زيادة الشهية.
وقالت: “هناك نظرية مفادها أن الملح قد يشجع على تناول كميات أكبر من الطعام، مما قد يؤدي إلى حالات مثل السمنة والالتهابات، والتي بدورها تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري”.
أخيرًا، تطرق تشي إلى احتمالية الالتهاب كتفسير آخر، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول هذا الارتباط.
إن تقليل الصوديوم في نظامك الغذائي لا يجب أن يكون أمرًا مزعجًا. يمكن أن تسمح لك الكثير من الأساليب الإبداعية بتقليل تناول الصوديوم دون التضحية بنكهة طعامك.
وبالنظر إلى نتائج الدراسة، فإن ترك الملح خارج الطاولة أثناء أوقات الوجبات يمكن أن يكون وسيلة مفيدة لتقليل كمية الصوديوم التي تتناولها. بهذه الطريقة، يكون بعيدًا عن الأنظار، بعيدًا عن العقل.
إن الاضطرار إلى النهوض من على الطاولة لتحديد موقع الملح يخلق حاجزًا قد يكون كافيًا لتقليل تكرار الاستخدام.
يوصي شيث بتقليل الصوديوم تدريجيًا، وليس مرة واحدة، نظرًا لأن التدابير الغذائية الدرامية غالبًا ما لا تنجح.
بعض الاستراتيجيات الصغيرة التي تساعد على إبقاء الصوديوم منخفضًا هي شطف الأطعمة المعلبة مثل الفول والخضروات قبل الاستخدام، أو اختيار الأطعمة الطازجة عندما يكون ذلك ممكنًا. تحتوي الخيارات مثل الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون على كمية قليلة جدًا من الصوديوم.
ولا تنس قراءة الملصقات الغذائية لمعرفة كمية الصوديوم التي تحصل عليها. المنتجات ذات
وأخيرًا، اجعل وجباتك تجربة ممتعة ومثيرة للاهتمام من خلال اختبار التوابل والبهارات الأخرى. في كثير من الأحيان، يمكن دمجها معًا لتكوين نكهات لذيذة لا تحتاج إلى الكثير من الملح.
قال شيث: “استخدم الأعشاب والتوابل والمنكهات مثل الحمضيات والخل وخلطات التوابل الخالية من الملح لتعزيز النكهات مع تقليل الملح”.
من المعروف أن هناك علاقة بين التغذية ومرض السكري من النوع الثاني. ومع ذلك، تظهر الأبحاث الجديدة أن الكربوهيدرات والسكريات ليست فقط هي التي يمكن أن تؤثر على تطور هذه الحالة.
دراسة جديدة نشرت في وقت سابق من هذا الشهر في إجراءات مايو كلينيكووجدت أنه كلما زاد عدد الأشخاص الذين يضيفون الملح إلى طعامهم، زاد احتمال إصابتهم بمرض السكري من النوع الثاني.
وأوضح باحثون من جامعة تولين، الذين أجروا الدراسة، أن فضولهم حول هذا الموضوع أثارته دراسة نشروها العام الماضي.
وقال مؤلف الدراسة: “لقد وجدنا مؤخرًا أن إضافة الملح إلى الأطعمة يعد مؤشرًا محتملاً على تناول الملح على المدى الطويل، والذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات”.
من فضلك قم , تسجيل الدخول أو تسجيل لعرض المحتوى
وقال مدير مركز أبحاث السمنة بجامعة تولين ومعهد تولين للصحة الشخصية صحة.وإليك كيفية ارتباط تناول الصوديوم بتطور مرض السكري من النوع الثاني، بالإضافة إلى طرق بسيطة لتقليل تناول الصوديوم.
غيتي إميجز / هنريك سورنسن
قام فريق البحث بجمع بيانات عن أكثر من 400 ألف شخص بالغ في البنك الحيوي في المملكة المتحدة، وهي مجموعة طويلة الأمد من الأشخاص الذين تم استخدام معلوماتهم الصحية منذ عام 2006 حتى الوقت الحاضر.
في بداية هذا الجدول الزمني، كان المشاركون المختارون خاليين من مرض السكري وأمراض الكلى المزمنة والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
قام مؤلفو الدراسة بتقسيم المشاركين إلى أربع مجموعات: أولئك الذين “لم يضيفوا الملح أبدًا/نادرًا” إلى الأطعمة، “أحيانًا” أو “عادةً” أو “دائمًا” يفعلون ذلك. ثم قاموا بتتبع النتائج الصحية للأشخاص لمدة متوسطها 11.9 عامًا.
بالمقارنة مع الأشخاص الذين أفادوا أنهم لم يضيفوا الملح مطلقًا أو نادرًا إلى طعامهم، كان خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني أكبر بنسبة 13% و20% و39% على التوالي، بالنسبة للأشخاص الذين أجابوا بـ “أحيانًا” أو “عادة” أو “” أبداً.”
ركز البحث على الملح على نطاق واسع، دون الخوض في أي نوع (مثل ملح البحر، أو ملح الكوشر، أو ملح الهيمالايا) أدى إلى هذه النتائج.
وفق
من فضلك قم , تسجيل الدخول أو تسجيل لعرض المحتوى
، الذي لم يشارك في الدراسة، ربما لا يُحدث نوع الملح فرقًا كبيرًا في خطر الإصابة بالسكري.“الاعتبار الرئيسي هو محتوى الصوديوم في الملح، والذي يكون ثابتًا نسبيًا عبر هذه الأنواع،” شيث، اختصاصي تغذية مسجل، ومعلم معتمد لمرض السكري، ومؤلف كتاب طاولتي الهندية: وصفات نباتية سريعة ولذيذة، أخبر صحة.
وأوضحت أن الإفراط في تناول الصوديوم هو ما يرتبط بالمخاوف الصحية، ويمكن أن ينطبق ذلك على أي نوع من الملح يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم.
بالإضافة إلى كمية الملح التي تضيفها إلى الطبق، من المهم أن تكون على دراية بكمية الصوديوم التي تستهلكها من الأطعمة المصنعة.
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية، يحصل الأمريكيون على ما يصل إلى 75% من احتياجاتهم اليومية من الصوديوم من الأطعمة المصنعة مثل الحساء وصلصات الطماطم والتوابل والسلع المعلبة.
وقال تشي إن مصادر الصوديوم الإضافية هذه قد تزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
“[This] يمكن أن يكون ذلك، لأن العامل الضار هو تناول كميات كبيرة من الملح، بغض النظر [of] قال: “من أين أتوا”.
كل هذا، أوضح تشي أن الدراسة كانت قائمة على الملاحظة، ولا تثبت العلاقة السببية.
نظرًا لأن مستويات السكر في الدم هي مصدر القلق الرئيسي لمرض السكري، فقد ركزت العلاقة بين النظام الغذائي ومرض السكري تاريخيًا على الكربوهيدرات، التي تتحلل إلى سكريات في الدم.
ويعد دور الصوديوم في هذا المزيج مفهومًا جديدًا نسبيًا. إذًا ما هي العلاقة بين الملح المضاف وارتفاع نسبة السكر في الدم؟
قال تشي أن هناك بعض الاحتمالات.
الأشخاص الذين يضيفون الملح إلى طعامهم قد يستهلكون المزيد من الوجبات ذات السعرات الحرارية العالية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن مما قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.
وقال: “تشير دراستنا إلى أن السمنة المرتفعة المرتبطة بإضافة الملح إلى الأطعمة قد تكون مسؤولة جزئيا عن الارتباطات الملحوظة”.
ووفقا لشيث، قد يؤدي الصوديوم إلى زيادة الشهية.
وقالت: “هناك نظرية مفادها أن الملح قد يشجع على تناول كميات أكبر من الطعام، مما قد يؤدي إلى حالات مثل السمنة والالتهابات، والتي بدورها تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري”.
أخيرًا، تطرق تشي إلى احتمالية الالتهاب كتفسير آخر، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول هذا الارتباط.
إن تقليل الصوديوم في نظامك الغذائي لا يجب أن يكون أمرًا مزعجًا. يمكن أن تسمح لك الكثير من الأساليب الإبداعية بتقليل تناول الصوديوم دون التضحية بنكهة طعامك.
وبالنظر إلى نتائج الدراسة، فإن ترك الملح خارج الطاولة أثناء أوقات الوجبات يمكن أن يكون وسيلة مفيدة لتقليل كمية الصوديوم التي تتناولها. بهذه الطريقة، يكون بعيدًا عن الأنظار، بعيدًا عن العقل.
إن الاضطرار إلى النهوض من على الطاولة لتحديد موقع الملح يخلق حاجزًا قد يكون كافيًا لتقليل تكرار الاستخدام.
يوصي شيث بتقليل الصوديوم تدريجيًا، وليس مرة واحدة، نظرًا لأن التدابير الغذائية الدرامية غالبًا ما لا تنجح.
بعض الاستراتيجيات الصغيرة التي تساعد على إبقاء الصوديوم منخفضًا هي شطف الأطعمة المعلبة مثل الفول والخضروات قبل الاستخدام، أو اختيار الأطعمة الطازجة عندما يكون ذلك ممكنًا. تحتوي الخيارات مثل الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون على كمية قليلة جدًا من الصوديوم.
ولا تنس قراءة الملصقات الغذائية لمعرفة كمية الصوديوم التي تحصل عليها. المنتجات ذات
من فضلك قم , تسجيل الدخول أو تسجيل لعرض المحتوى
تعتبر منخفضة الصوديوم، في حين أن الأطعمة التي توفر 20٪ أو أكثر من القيمة اليومية تعتبر عالية.وأخيرًا، اجعل وجباتك تجربة ممتعة ومثيرة للاهتمام من خلال اختبار التوابل والبهارات الأخرى. في كثير من الأحيان، يمكن دمجها معًا لتكوين نكهات لذيذة لا تحتاج إلى الكثير من الملح.
قال شيث: “استخدم الأعشاب والتوابل والمنكهات مثل الحمضيات والخل وخلطات التوابل الخالية من الملح لتعزيز النكهات مع تقليل الملح”.
