Advertisement
أكدت دراسة جديدة أن اتباع نظام غذائي صحي نباتي يمكن أن يؤدي إلى فوائد كبيرة للقلب.
دراسة جديدة نشرت الشهر الماضي في شبكة JAMA مفتوحةوجدت أن اتباع نظام غذائي نباتي صحي أكثر حماية لصحة القلب مقارنة بطريقة الأكل الصحية النهمة.
وشملت الدراسة 22 مجموعة من التوائم المتطابقة. في كل زوج من التوائم، تناول أحدهما نظامًا غذائيًا نباتيًا والآخر تناول نظامًا غذائيًا شاملاً. صمم الباحثون كلا النظامين الغذائيين ليكونا متوازنين وصحيين للقلب. ثم قاموا بمراقبة مستويات الكوليسترول لدى كل مشارك.
“ولكن لأننا أنشأنا نظامًا غذائيًا صحيًا، فقد فوجئت بأننا حصلنا على حجم التغيير الذي قمنا به”.
وأوضح جاردنر أن حقيقة إجراء الدراسة على توائم متماثلة أعطت “مزيدًا من الدقة العلمية” للبحث.
في حين يمكن للعلماء إجراء تعديلات في التجارب البشرية التي يمكن أن تحاول مراعاة العادات الأخرى التي يمكن أن تؤثر على صحة القلب، مثل عادات ممارسة الرياضة، فإن عوامل أخرى – مثل علم الوراثة – يمكن أن تحرف البيانات.
وبما أن التوائم المتطابقة لها نفس الحمض النووي، فإنه يجعل من السهل استنتاج ما إذا كان لجينات الشخص أو بيئته – بما في ذلك النظام الغذائي – تأثير أكبر على أي تغييرات مسجلة في الدراسة.
وإليك كيف يمكن للنظام الغذائي النباتي أن يؤثر بشكل إيجابي على مستويات الكوليسترول وصحة القلب بشكل عام.
غيتي إميجز / ليوباتريزي
مع 22 مجموعة من التوائم، شارك 44 شخصًا في التجربة السريرية العشوائية التي وضعت نظامًا غذائيًا يتضمن اللحوم والأطعمة النباتية وجهاً لوجه مع نظام غذائي نباتي فقط لا يشمل اللحوم أو البيض أو منتجات الألبان أو أي شيء آخر. منتج حيواني آخر.
كان متوسط عمر المشاركين 40 عامًا عندما بدأت الدراسة ولم يكن لدى أي منهم مؤشر كتلة الجسم (BMI) أكثر من 40 ولا مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم.
وكان أكثر من 77% من المشاركين من النساء؛ كان حوالي 11% من الآسيويين، و4.5% من السود أو الأمريكيين من أصل أفريقي، و2.3% من سكان هاواي/جزر المحيط الهادئ الأصليين، و9% من متعددي الأعراق، وحوالي 73% من البيض.
ما يقرب من 80٪ من المشاركين يعيشون مع توأمهم. وكان جميع المشاركين من الحيوانات آكلة اللحوم قبل بدء الدراسة.
أثناء التجربة، تم تعيين توأم من كل زوج لكل نظام غذائي وتلقى وجبات من فريق البحث خلال الأسابيع الأربعة الأولى من الدراسة. ثم أصبحوا مسؤولين عن وجباتهم ووجباتهم الخفيفة خلال النصف الثاني من الدراسة التي استمرت ثمانية أسابيع، طالما أن تلك الأطعمة تلتزم بطريقة تناول الطعام المخصصة لهم.
وأوضح جاردنر أنه من المهم أن يعتبر كلا النظامين الغذائيين صحيين للقلب، على الأقل خلال الأسابيع الأربعة الأولى.
وقال: “من السهل، كباحث، أن تجعل نظامك الغذائي المفضل جيدًا والآخر ليس جيدًا”. صحة. “لكننا عملنا بجد لجعله نظامًا غذائيًا نباتيًا صحيًا ونظامًا غذائيًا صحيًا آكلًا للنباتات.”
يتضمن النظام الغذائي الموصوف حصة واحدة على الأقل من الأسماك أو اللحوم أو الدجاج يوميًا، بالإضافة إلى بيضة واحدة وحصة ونصف من منتجات الألبان.
لم يتضمن النظام الغذائي النباتي أي أغذية حيوانية، بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان، وشمل الكثير من الفول والخضروات.
في حين أن دراسات التدخل الغذائي عادة ما تقوم بتجنيد الأشخاص الذين لديهم تحسينات، مثل أولئك الذين لديهم عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب، أوضح جاردنر أن أولوية تجنيد التوائم تعني أن مجموعة المشاركين كانت صحية إلى حد ما في بداية الدراسة.
ومع ذلك، تم إحراز تقدم إيجابي من خلال التحول إلى خطة الأكل النباتية.
في بداية الدراسة، كان متوسط مستوى الكولسترول LDL الأساسي (يشار إليه عادة باسم الكوليسترول “الضار”) هو 110.7 ملغم/ديسيلتر لمجموعة النظام الغذائي النباتي و118.5 ملغم/ديسيلتر لمجموعة آكلة اللحوم.
وفي نهاية الأسابيع الثمانية، انخفضت مستويات الكولسترول LDL إلى متوسط حوالي 96 ملجم / ديسيلتر للتوائم النباتية و116 ملجم / ديسيلتر للحيوانات آكلة اللحوم. أصبح هذا التغيير ملحوظًا عند حلول الشهر (الأسبوع الرابع).
بالإضافة إلى انخفاض مستويات الكولسترول LDL، فإن التوائم الذين أصبحوا نباتيين شهدوا انخفاضًا بنسبة 20٪ تقريبًا في الأنسولين الصائم، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري.
قال جاردنر: “لقد فوجئت قليلاً بحجم التحسن، خاصة وأن لديهم مجالًا أصغر للتحسين في البداية”.
ولم يخفض أي من الأنظمة الغذائية المدروسة مستويات الجلوكوز، وهو عامل خطر آخر لمرض السكري، وفقدت المجموعتان الوزن، على الرغم من أن فقدان الوزن كان أعلى قليلاً في المجموعة النباتية.
يحرص غاردنر على الإشارة إلى أن مجرد التحول إلى نباتي لا يعني أن النظام الغذائي للشخص سيكون أفضل لصحة القلب.
وقال: “الصودا نباتية، والكثير من الحلوى السكرية والوجبات الخفيفة نباتية، لكنها ليست صحية”.
ومع ذلك، قد يكون النظام الغذائي النباتي الصحي أفضل من النظام الغذائي الصحي لعدة أسباب.
أولاً، تحتوي العديد من الأنظمة الغذائية النباتية على نسبة عالية من البقوليات أو الفاصوليا الغنية بالألياف والمعروفة بأنها مفيدة لصحة القلب.
وأضافت أن الأنظمة الغذائية النباتية لا تحتوي أيضًا على دهون حيوانية مشبعة، والتي تضر بصحة القلب والأوعية الدموية.
الناس الذين يعيشون في الولايات المتحدة يأكلون
وقال: “ليس عليك أن تصبح نباتياً بالكامل، ولكنني آمل أن يشجع هذا المزيد من الناس على تجربة المزيد من الوجبات النباتية”.
دراسة جديدة نشرت الشهر الماضي في شبكة JAMA مفتوحةوجدت أن اتباع نظام غذائي نباتي صحي أكثر حماية لصحة القلب مقارنة بطريقة الأكل الصحية النهمة.
Advertisement
“ولكن لأننا أنشأنا نظامًا غذائيًا صحيًا، فقد فوجئت بأننا حصلنا على حجم التغيير الذي قمنا به”.
من فضلك قم , تسجيل الدخول أو تسجيل لعرض المحتوى
وقال مؤلف مشارك في الدراسة وأستاذ الطب في جامعة ستانفورد صحة.Advertisement
وأوضح جاردنر أن حقيقة إجراء الدراسة على توائم متماثلة أعطت “مزيدًا من الدقة العلمية” للبحث.
في حين يمكن للعلماء إجراء تعديلات في التجارب البشرية التي يمكن أن تحاول مراعاة العادات الأخرى التي يمكن أن تؤثر على صحة القلب، مثل عادات ممارسة الرياضة، فإن عوامل أخرى – مثل علم الوراثة – يمكن أن تحرف البيانات.
Advertisement
وبما أن التوائم المتطابقة لها نفس الحمض النووي، فإنه يجعل من السهل استنتاج ما إذا كان لجينات الشخص أو بيئته – بما في ذلك النظام الغذائي – تأثير أكبر على أي تغييرات مسجلة في الدراسة.
وإليك كيف يمكن للنظام الغذائي النباتي أن يؤثر بشكل إيجابي على مستويات الكوليسترول وصحة القلب بشكل عام.
Advertisement
غيتي إميجز / ليوباتريزي
مع 22 مجموعة من التوائم، شارك 44 شخصًا في التجربة السريرية العشوائية التي وضعت نظامًا غذائيًا يتضمن اللحوم والأطعمة النباتية وجهاً لوجه مع نظام غذائي نباتي فقط لا يشمل اللحوم أو البيض أو منتجات الألبان أو أي شيء آخر. منتج حيواني آخر.
Advertisement
كان متوسط عمر المشاركين 40 عامًا عندما بدأت الدراسة ولم يكن لدى أي منهم مؤشر كتلة الجسم (BMI) أكثر من 40 ولا مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم.
وكان أكثر من 77% من المشاركين من النساء؛ كان حوالي 11% من الآسيويين، و4.5% من السود أو الأمريكيين من أصل أفريقي، و2.3% من سكان هاواي/جزر المحيط الهادئ الأصليين، و9% من متعددي الأعراق، وحوالي 73% من البيض.
Advertisement
ما يقرب من 80٪ من المشاركين يعيشون مع توأمهم. وكان جميع المشاركين من الحيوانات آكلة اللحوم قبل بدء الدراسة.
أثناء التجربة، تم تعيين توأم من كل زوج لكل نظام غذائي وتلقى وجبات من فريق البحث خلال الأسابيع الأربعة الأولى من الدراسة. ثم أصبحوا مسؤولين عن وجباتهم ووجباتهم الخفيفة خلال النصف الثاني من الدراسة التي استمرت ثمانية أسابيع، طالما أن تلك الأطعمة تلتزم بطريقة تناول الطعام المخصصة لهم.
Advertisement
وأوضح جاردنر أنه من المهم أن يعتبر كلا النظامين الغذائيين صحيين للقلب، على الأقل خلال الأسابيع الأربعة الأولى.
وقال: “من السهل، كباحث، أن تجعل نظامك الغذائي المفضل جيدًا والآخر ليس جيدًا”. صحة. “لكننا عملنا بجد لجعله نظامًا غذائيًا نباتيًا صحيًا ونظامًا غذائيًا صحيًا آكلًا للنباتات.”
Advertisement
يتضمن النظام الغذائي الموصوف حصة واحدة على الأقل من الأسماك أو اللحوم أو الدجاج يوميًا، بالإضافة إلى بيضة واحدة وحصة ونصف من منتجات الألبان.
لم يتضمن النظام الغذائي النباتي أي أغذية حيوانية، بما في ذلك البيض ومنتجات الألبان، وشمل الكثير من الفول والخضروات.
Advertisement
في حين أن دراسات التدخل الغذائي عادة ما تقوم بتجنيد الأشخاص الذين لديهم تحسينات، مثل أولئك الذين لديهم عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب، أوضح جاردنر أن أولوية تجنيد التوائم تعني أن مجموعة المشاركين كانت صحية إلى حد ما في بداية الدراسة.
ومع ذلك، تم إحراز تقدم إيجابي من خلال التحول إلى خطة الأكل النباتية.
Advertisement
في بداية الدراسة، كان متوسط مستوى الكولسترول LDL الأساسي (يشار إليه عادة باسم الكوليسترول “الضار”) هو 110.7 ملغم/ديسيلتر لمجموعة النظام الغذائي النباتي و118.5 ملغم/ديسيلتر لمجموعة آكلة اللحوم.
وفي نهاية الأسابيع الثمانية، انخفضت مستويات الكولسترول LDL إلى متوسط حوالي 96 ملجم / ديسيلتر للتوائم النباتية و116 ملجم / ديسيلتر للحيوانات آكلة اللحوم. أصبح هذا التغيير ملحوظًا عند حلول الشهر (الأسبوع الرابع).
Advertisement
بالإضافة إلى انخفاض مستويات الكولسترول LDL، فإن التوائم الذين أصبحوا نباتيين شهدوا انخفاضًا بنسبة 20٪ تقريبًا في الأنسولين الصائم، وهو عامل خطر للإصابة بمرض السكري.
قال جاردنر: “لقد فوجئت قليلاً بحجم التحسن، خاصة وأن لديهم مجالًا أصغر للتحسين في البداية”.
Advertisement
ولم يخفض أي من الأنظمة الغذائية المدروسة مستويات الجلوكوز، وهو عامل خطر آخر لمرض السكري، وفقدت المجموعتان الوزن، على الرغم من أن فقدان الوزن كان أعلى قليلاً في المجموعة النباتية.
يحرص غاردنر على الإشارة إلى أن مجرد التحول إلى نباتي لا يعني أن النظام الغذائي للشخص سيكون أفضل لصحة القلب.
Advertisement
وقال: “الصودا نباتية، والكثير من الحلوى السكرية والوجبات الخفيفة نباتية، لكنها ليست صحية”.
ومع ذلك، قد يكون النظام الغذائي النباتي الصحي أفضل من النظام الغذائي الصحي لعدة أسباب.
Advertisement
أولاً، تحتوي العديد من الأنظمة الغذائية النباتية على نسبة عالية من البقوليات أو الفاصوليا الغنية بالألياف والمعروفة بأنها مفيدة لصحة القلب.
من فضلك قم , تسجيل الدخول أو تسجيل لعرض المحتوى
قال اختصاصي تغذية مسجل لدى مركز التغذية البشرية في كليفلاند كلينك والمتخصص في صحة القلب صحة.Advertisement
الناس الذين يعيشون في الولايات المتحدة يأكلون
من فضلك قم , تسجيل الدخول أو تسجيل لعرض المحتوى
أكثر من أي دولة أخرى تقريبًا وأكثر من ضعف المتوسط العالمي. وأوضح غاردنر أنه على الرغم من أن تناول نظام غذائي نباتي بالكامل قد لا يكون مناسبًا للجميع، إلا أن تقليل كمية اللحوم التي تتناولها وإضافة المزيد من المصادر النباتية للبروتين يمكن أن يقطع شوطًا طويلًا.Advertisement
وقال: “ليس عليك أن تصبح نباتياً بالكامل، ولكنني آمل أن يشجع هذا المزيد من الناس على تجربة المزيد من الوجبات النباتية”.
Advertisement
