الجرجير عبارة عن خضروات خضراء ذات أوراق فلفلية قليلاً يمكنها تحسين نكهة السندويش أو السلطة أو حتى وصفة العصير. يتم زراعته عادة إما في الماء أو حوله، ويرتبط تناوله بعدد كبير من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحد من مخاطر السرطان ودعم صحة العظام.
لقد استهلك الناس الجرجير لعدة قرون، مع التوثيق الذي أشار لويس وكلارك إلى وجوده في عام 1803، وقام الكابتن جيمس كوك (المستكشف البريطاني الذي طاف حول العالم ثلاث مرات) بإدخال الجرجير في النظام الغذائي لبحارته، وربما ساعدهم على درء مرض الإسقربوط، وهو مرض يسبب نقصًا خطيرًا في فيتامين سي.
الجرجير هو طعام منخفض السعرات الحرارية وقليل الدهون بشكل طبيعي، وهو مليء ليس فقط بالعديد من المغذيات الدقيقة، ولكن أيضًا بالمركبات النباتية المرتبطة بنتائج صحية مهمة. إذا كنت تريد معرفة كيف يمكن أن يدعم تناول الجرجير صحتك، فاستمر في القراءة لخمسة آثار محتملة قد تواجهها بعد تناوله بانتظام.
قد يكون الجرجير معروفًا بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ونكهته القوية. والأقل شهرة هو أن هذه الخضار الصغيرة تحتوي على مركب مهم مرتبط بالحد من خطر الإصابة بالسرطان. ثبت أن هذا المركب، المسمى فينيثيل إيزوثيوسيانات (PEITC)، يمنع تطور السرطان ويمنع مرحلة البدء في عملية تطور السرطان.
يعد الجرجير أحد أفضل مصادر PEITC، مع كون البروكلي واللفت من المصادر الطبيعية الأخرى.
يحتوي الجرجير أيضًا على كمية جيدة من فيتامين C، وهو من المغذيات الدقيقة المرتبطة بالحماية من السرطان.
يمكن لنظامنا الغذائي أن يكون له تأثير عميق على صحة رؤيتنا. على وجه التحديد، تم ربط اثنين من الكاروتينات الموجودة في النظام الغذائي، اللوتين وزياكسانثين، بحماية العينين من الإصابة بالضمور البقعي، أو حالة تسبب فقدان الرؤية في وسط عينك.
يعتبر الجرجير مصدرًا طبيعيًا لكل من اللوتين والزياكسانثين، مما يجعله خيارًا مثاليًا لنظام غذائي يدعم صحة العين.
الجرجير هو مصدر طبيعي لأحد العناصر الغذائية المعروفة الداعمة للصحة المناعية: فيتامين C. وقد تم ربط نقص فيتامين C بضعف المناعة وزيادة احتمال الإصابة بالعدوى.
يحتوي الجرجير أيضًا على فيتامين أ، وهو عنصر غذائي آخر يلعب دورًا مهمًا في صحتنا المناعية. تشير البيانات إلى أن نقص فيتامين أ قد يضعف مناعة الشخص الطبيعية.
بشكل عام، تحتوي معظم الخضروات على عناصر غذائية داعمة للصحة المناعية. وهناك أدلة تثبت أن تناول كميات أكبر من الخضار يؤدي إلى تعزيز صحة المناعة.
ارتبط تناول الخضروات النيئة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يتم استهلاك الجرجير بشكل عام نيئًا، مما يجعله خيارًا رائعًا إذا كنت تحاول زيادة تناولك.
يعتبر الجرجير صحيًا للقلب بشكل خاص لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون المشبعة، وهما عاملان يجعلان الأطعمة جذابة للغاية عند التركيز على صحة القلب. كما أنه يحتوي على مركب يسمى كيرسيتين.
قد يدعم كيرسيتين صحة القلب بسبب فوائده المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. كما أن له فوائد للقلب والأوعية الدموية، مثل خفض ضغط الدم، وخفض مستويات الكوليسترول، وتحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية (سيولة الدم)، مما يجعله غذاء واعدًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها.
أخيرًا، يحتوي الجرجير على المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، وهي العناصر الغذائية الثلاثة التي تم التركيز عليها في نظام DASH الغذائي (المعروف أيضًا باسم الأساليب الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم الغذائي). ساعد اتباع نظام DASH الغذائي الأشخاص على تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
هناك العديد من العوامل، بما في ذلك الوراثة وعادات النشاط البدني وعادات التدخين، يمكن أن تؤثر على صحة عظامنا. وعندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي، يمكن لبعض العناصر الغذائية أن تساعد في الحفاظ على صحة العظام أيضًا.
تشمل العناصر الغذائية الرئيسية لصحة العظام الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين C وفيتامين K. يحتوي الجرجير على كل هذه العناصر الغذائية، مما يسلط الضوء على كيف يمكن أن يساعدك استهلاك هذه الأوراق الخضراء في الوصول إلى حصتك من المغذيات الخاصة بصحة العظام.
تشير بعض البيانات إلى أن الجرجير يمكن أن يعزز تكوين العظام، مما يساعد في الحفاظ على صحة العظام وقوتها.
فيما يلي الحقائق الغذائية لكوب واحد من الجرجير المفروم، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية:
يحتوي الجرجير أيضًا على مركبات نباتية تشمل اللوتين، وبيتا كاروتين، وكيرسيتين، وزياكسانثين.
يعتبر الجرجير عمومًا طعامًا آمنًا للاستهلاك بالنسبة لمعظم الناس. ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يجب عليهم تناول الجرجير بحذر.
فيما يلي بعض المخاطر التي يجب مراعاتها عند تناول الجرجير:
لا توجد طريقة خاطئة للاستمتاع بالجرجير، لأنه عنصر سهل إضافته إلى الحساء والسندويشات والسلطات وأكثر من ذلك بكثير. قبل تناول الجرجير، تأكد من غسله جيدًا.
تتضمن بعض الطرق للاستمتاع بالجرجير ما يلي:
الجرجير من الخضروات المرتبطة ببعض الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب. من تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان إلى دعم صحة المناعة، يمكن أن يساعد إدراج الجرجير في نظام غذائي متوازن وصحي بشكل عام في دعم صحتك بطرق مختلفة.
لقد استهلك الناس الجرجير لعدة قرون، مع التوثيق الذي أشار لويس وكلارك إلى وجوده في عام 1803، وقام الكابتن جيمس كوك (المستكشف البريطاني الذي طاف حول العالم ثلاث مرات) بإدخال الجرجير في النظام الغذائي لبحارته، وربما ساعدهم على درء مرض الإسقربوط، وهو مرض يسبب نقصًا خطيرًا في فيتامين سي.
الجرجير هو طعام منخفض السعرات الحرارية وقليل الدهون بشكل طبيعي، وهو مليء ليس فقط بالعديد من المغذيات الدقيقة، ولكن أيضًا بالمركبات النباتية المرتبطة بنتائج صحية مهمة. إذا كنت تريد معرفة كيف يمكن أن يدعم تناول الجرجير صحتك، فاستمر في القراءة لخمسة آثار محتملة قد تواجهها بعد تناوله بانتظام.
قد يكون الجرجير معروفًا بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ونكهته القوية. والأقل شهرة هو أن هذه الخضار الصغيرة تحتوي على مركب مهم مرتبط بالحد من خطر الإصابة بالسرطان. ثبت أن هذا المركب، المسمى فينيثيل إيزوثيوسيانات (PEITC)، يمنع تطور السرطان ويمنع مرحلة البدء في عملية تطور السرطان.
يعد الجرجير أحد أفضل مصادر PEITC، مع كون البروكلي واللفت من المصادر الطبيعية الأخرى.
يحتوي الجرجير أيضًا على كمية جيدة من فيتامين C، وهو من المغذيات الدقيقة المرتبطة بالحماية من السرطان.
يمكن لنظامنا الغذائي أن يكون له تأثير عميق على صحة رؤيتنا. على وجه التحديد، تم ربط اثنين من الكاروتينات الموجودة في النظام الغذائي، اللوتين وزياكسانثين، بحماية العينين من الإصابة بالضمور البقعي، أو حالة تسبب فقدان الرؤية في وسط عينك.
يعتبر الجرجير مصدرًا طبيعيًا لكل من اللوتين والزياكسانثين، مما يجعله خيارًا مثاليًا لنظام غذائي يدعم صحة العين.
الجرجير هو مصدر طبيعي لأحد العناصر الغذائية المعروفة الداعمة للصحة المناعية: فيتامين C. وقد تم ربط نقص فيتامين C بضعف المناعة وزيادة احتمال الإصابة بالعدوى.
يحتوي الجرجير أيضًا على فيتامين أ، وهو عنصر غذائي آخر يلعب دورًا مهمًا في صحتنا المناعية. تشير البيانات إلى أن نقص فيتامين أ قد يضعف مناعة الشخص الطبيعية.
بشكل عام، تحتوي معظم الخضروات على عناصر غذائية داعمة للصحة المناعية. وهناك أدلة تثبت أن تناول كميات أكبر من الخضار يؤدي إلى تعزيز صحة المناعة.
ارتبط تناول الخضروات النيئة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يتم استهلاك الجرجير بشكل عام نيئًا، مما يجعله خيارًا رائعًا إذا كنت تحاول زيادة تناولك.
يعتبر الجرجير صحيًا للقلب بشكل خاص لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون المشبعة، وهما عاملان يجعلان الأطعمة جذابة للغاية عند التركيز على صحة القلب. كما أنه يحتوي على مركب يسمى كيرسيتين.
قد يدعم كيرسيتين صحة القلب بسبب فوائده المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. كما أن له فوائد للقلب والأوعية الدموية، مثل خفض ضغط الدم، وخفض مستويات الكوليسترول، وتحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية (سيولة الدم)، مما يجعله غذاء واعدًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها.
أخيرًا، يحتوي الجرجير على المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، وهي العناصر الغذائية الثلاثة التي تم التركيز عليها في نظام DASH الغذائي (المعروف أيضًا باسم الأساليب الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم الغذائي). ساعد اتباع نظام DASH الغذائي الأشخاص على تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
هناك العديد من العوامل، بما في ذلك الوراثة وعادات النشاط البدني وعادات التدخين، يمكن أن تؤثر على صحة عظامنا. وعندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي، يمكن لبعض العناصر الغذائية أن تساعد في الحفاظ على صحة العظام أيضًا.
تشمل العناصر الغذائية الرئيسية لصحة العظام الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين C وفيتامين K. يحتوي الجرجير على كل هذه العناصر الغذائية، مما يسلط الضوء على كيف يمكن أن يساعدك استهلاك هذه الأوراق الخضراء في الوصول إلى حصتك من المغذيات الخاصة بصحة العظام.
تشير بعض البيانات إلى أن الجرجير يمكن أن يعزز تكوين العظام، مما يساعد في الحفاظ على صحة العظام وقوتها.
فيما يلي الحقائق الغذائية لكوب واحد من الجرجير المفروم، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية:
- سعرات حرارية: 4
- بروتين: 0.8 جرام (جم)
- سمين: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- فيتامين سي: 15 ملليجرام (مجم)
- فيتامين ك: 85 ميكروجرام (مكجم)
- الكالسيوم: 40 ملغ
- البوتاسيوم: 112 ملغ
- حمض الفوليك: 3 ميكروجرام
يحتوي الجرجير أيضًا على مركبات نباتية تشمل اللوتين، وبيتا كاروتين، وكيرسيتين، وزياكسانثين.
يعتبر الجرجير عمومًا طعامًا آمنًا للاستهلاك بالنسبة لمعظم الناس. ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يجب عليهم تناول الجرجير بحذر.
فيما يلي بعض المخاطر التي يجب مراعاتها عند تناول الجرجير:
- مميعات الدم: إذا كنت تتناول دواءً لتسييل الدم، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين K، مثل الجرجير، قد يقلل من فعالية الدواء.
- الحساسية: إذا كان لديك حساسية معروفة تجاه الجرجير، فيجب عليك تجنب إدراج هذا الطعام في نظامك الغذائي.
- حصى الكلى: يحتوي الجرجير على مواد طبيعية تسمى الأوكسالات، والتي يتم إخراجها من الجسم عن طريق الكلى. في بعض الأحيان، يمكن للأوكسالات أن تشكل بلورات في البول، والمعروفة أيضًا باسم حصوات الكلى. إذا كنت عرضة لحصوات الكلى، فقد لا يكون الجرجير هو الخيار الأفضل لاحتياجاتك الغذائية.
لا توجد طريقة خاطئة للاستمتاع بالجرجير، لأنه عنصر سهل إضافته إلى الحساء والسندويشات والسلطات وأكثر من ذلك بكثير. قبل تناول الجرجير، تأكد من غسله جيدًا.
تتضمن بعض الطرق للاستمتاع بالجرجير ما يلي:
- اصنع حساء الجرجير المريح
- أضف الجرجير إلى السلطات
- استخدم الجرجير في السندويشات واللفائف للحصول على قرمشة مرضية
- أضف الجرجير إلى وصفات العصير الأخضر (يمتزج جيدًا مع المانجو، لمعلوماتك)
- قم بقلي الجرجير مع الخضار الأخرى واختيار البروتين
- استبدل الريحان بوصفة البيستو واستبدله بالجرجير.
الجرجير من الخضروات المرتبطة ببعض الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب. من تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان إلى دعم صحة المناعة، يمكن أن يساعد إدراج الجرجير في نظام غذائي متوازن وصحي بشكل عام في دعم صحتك بطرق مختلفة.
