كان هناك ارتفاع هائل في عدد الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة وخاصة في الدول المتقدمة مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. الآن أصبحت السمنة مشكلة صحية عامة في معظم الدول.
ترتبط السمنة بالعديد من الحالات الصحية طويلة الأمد، والوفاة المبكرة والأمراض بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض المرارة والكبد الدهني والتهاب المفاصل واضطرابات المفاصل وبعض أنواع السرطان.
تشير نتائج تحليل البيانات المستمدة من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية (NHANES) إلى زيادة في كمية وكثافة الطاقة للأغذية المستهلكة في الولايات المتحدة من عام 1976 حتى عام 1980 (NHANES II) ومن 1999 حتى 2002 (NHANES III).
وقد أظهرت الدراسات أن نصيب الفرد في استهلاك السعرات الحرارية في الولايات المتحدة ارتفع بما يزيد على 300 كيلو سعرة حرارية بين إجمالي السكان في الفترة من عام 1985 إلى عام 2002. ولم ترتفع هذه الأرقام إلا على مدى العقد الماضي.
تقع الأطعمة السريعة ضمن هذه الفئة من الأطعمة. الوجبات السريعة عادة ما تكون:-
تقلل الوجبات السريعة من جودة النظام الغذائي وتوفر خيارات غير صحية خاصة بين الأطفال والمراهقين مما يزيد من خطر إصابتهم بالسمنة.
بلغت تكاليف استهلاك الوجبات السريعة ما يقرب من 164.8 مليار دولار في عام 2010. وكان هذا ارتفاعا بنسبة 3٪ عن عام 2009.
يؤدي الأطفال الذين يعانون من خلل مستمر في توازن الطاقة بنسبة 2٪ تقريبًا إلى الإصابة بالسمنة بمرور الوقت.
قد يعني عدم التوازن بنسبة 2٪ زيادة قدرها حوالي 30 سعرة حرارية فقط في اليوم. وهذا يتوافق مع ثلثي كعكة الشوكولاتة، وأقل من بطاطس مقلية أو ربع علبة من الصودا.
تناول الطعام خارج المنزل هو مساهم رئيسي آخر في السمنة لدى الأطفال. تشير الدراسات إلى أن محتوى السعرات الحرارية في الوجبات التي يتناولها الأطفال خارج المنزل أعلى بنسبة 55% من تلك الموجودة في الوجبات الموجودة في المنزل.
ترتبط السمنة بالعديد من الحالات الصحية طويلة الأمد، والوفاة المبكرة والأمراض بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض المرارة والكبد الدهني والتهاب المفاصل واضطرابات المفاصل وبعض أنواع السرطان.
السمنة وتناول السعرات الحرارية
وقد أظهرت الدراسات أن هذا الارتفاع في معدلات السمنة بين سكان العالم يمكن أن يعزى إلى زيادة السعرات الحرارية إلى جانب عدم ممارسة النشاط البدني الكافي.تشير نتائج تحليل البيانات المستمدة من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية (NHANES) إلى زيادة في كمية وكثافة الطاقة للأغذية المستهلكة في الولايات المتحدة من عام 1976 حتى عام 1980 (NHANES II) ومن 1999 حتى 2002 (NHANES III).
وقد أظهرت الدراسات أن نصيب الفرد في استهلاك السعرات الحرارية في الولايات المتحدة ارتفع بما يزيد على 300 كيلو سعرة حرارية بين إجمالي السكان في الفترة من عام 1985 إلى عام 2002. ولم ترتفع هذه الأرقام إلا على مدى العقد الماضي.
اختيار الاطعمة
تعتمد الاختيارات الغذائية للأفراد على عدة عوامل منها:-- سلوكية
- ثقافية
- بيئية
- التأثيرات الاجتماعية والاقتصادية
اختلال توازن الطاقة
تنتج السمنة عن عدم التوازن بين كمية الطاقة التي يتم تناولها من خلال الأكل والشرب، وكمية الطاقة المستهلكة في عملية التمثيل الغذائي والنشاط البدني. عند الأطفال يتم إنفاق الطاقة أيضًا بشكل كبير في النمو والتطور.الأطعمة السريعة
وأظهرت الدراسات أنه على مدى العقود الأربعة الماضية، ارتفع أيضًا استهلاك الأطعمة التي يتم تناولها خارج المنزل بشكل مثير للقلق. من المعروف أن تناول الطعام خارج المنزل قد يؤدي إلى زيادة تناول السعرات الحرارية ويزيد من خطر الإصابة بالسمنة بسبب أحجام الوجبات الكبيرة وزيادة كثافة الطاقة في الأطعمة.تقع الأطعمة السريعة ضمن هذه الفئة من الأطعمة. الوجبات السريعة عادة ما تكون:-
- نسبة عالية من السعرات الحرارية
- نسبة عالية من الدهون
- نسبة عالية من الدهون المشبعة والمتحولة
- نسبة عالية من السكر
- نسبة عالية من الكربوهيدرات البسيطة
- نسبة عالية من الصوديوم (الملح)
الوجبات السريعة ومؤشر كتلة الجسم
ترتبط الوجبات السريعة بارتفاع مؤشر كتلة الجسم، وانخفاض نجاح الحفاظ على فقدان الوزن وزيادة الوزن.تقلل الوجبات السريعة من جودة النظام الغذائي وتوفر خيارات غير صحية خاصة بين الأطفال والمراهقين مما يزيد من خطر إصابتهم بالسمنة.
بلغت تكاليف استهلاك الوجبات السريعة ما يقرب من 164.8 مليار دولار في عام 2010. وكان هذا ارتفاعا بنسبة 3٪ عن عام 2009.
الوجبات السريعة والسمنة لدى الأطفال
تؤثر الأطعمة السريعة على الأطفال والشباب في كثير من الأحيان بشكل أسوأ من البالغين. وذلك لأن معظم الوجبات السريعة تستهدف الأطفال وهناك نمط مستدام لتناول الأطعمة السريعة وتناول الطعام خارج المنزل.يؤدي الأطفال الذين يعانون من خلل مستمر في توازن الطاقة بنسبة 2٪ تقريبًا إلى الإصابة بالسمنة بمرور الوقت.
قد يعني عدم التوازن بنسبة 2٪ زيادة قدرها حوالي 30 سعرة حرارية فقط في اليوم. وهذا يتوافق مع ثلثي كعكة الشوكولاتة، وأقل من بطاطس مقلية أو ربع علبة من الصودا.
تناول الطعام خارج المنزل هو مساهم رئيسي آخر في السمنة لدى الأطفال. تشير الدراسات إلى أن محتوى السعرات الحرارية في الوجبات التي يتناولها الأطفال خارج المنزل أعلى بنسبة 55% من تلك الموجودة في الوجبات الموجودة في المنزل.
