في مقال نشر مؤخرًا في مجلة Nutrients ، قام الباحثون بتقييم تأثير تناول العدس بانتظام لمدة 12 أسبوعًا على الصحة الأيضية.
حتى الآن، بحثت دراسات قليلة في التأثير طويل المدى لاستهلاك العدس بالجرعة الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية. علاوة على ذلك، نادرًا ما قامت دراسات التدخل النبضي بتقييم أعراض الجهاز الهضمي التي قد تنشأ استجابةً لاستهلاك النبض.
كان محيط الخصر لدى الذكور والإناث 40 أو 35 بوصة أو أكثر، على التوالي، لأن هذا مؤشر مقبول للسمنة المركزية. علاوة على ذلك، كان لدى جميع المشاركين في الدراسة مستويات الدهون الثلاثية في الدم غير الصيامية (TG) تتجاوز 1.69 مليمول / لتر أو 150 ملغم / ديسيلتر.
تم إجراء الدراسات الاستقصائية مرة واحدة في الأسبوع لتقييم مدى تأثير استهلاك العدس على أعراض الجهاز الهضمي والشبع طوال فترة التدخل التي استمرت 12 أسبوعًا. في الأساس، تم الحصول على قياسات الجسم البشري والموافقة الخطية لكل مشارك.
كما تم الإبلاغ عن الأنماط الغذائية المعتادة ومكونات النظام الغذائي المحددة للكشف عن الاختلافات بين مجموعات الوجبات. في الزيارة الثانية، تم قياس مستويات TG في الدم بعد الأكل للتأكد من أن المشاركين في الدراسة يستوفون باستمرار معايير الاشتمال.
خلال فترة التدخل الغذائي التي استمرت 12 أسبوعًا، طُلب من المشاركين في الدراسة إكمال تحدي تناول وجبة غنية بالدهون، حيث تناولوا 50 جرامًا من الدهون عن طريق الفم. تم جمع عينات الدم بعد الصيام وكل ساعة لمدة خمس ساعات بعد الأكل لتقييم علامات الدم.
واستخدمت النماذج الخطية العامة لتقييم التغيرات الفيزيائية والبيولوجية في كلا المجموعتين من مرحلة ما قبل التدخل إلى ما بعده. تم استخدام نماذج التأثيرات المختلطة الخطية لتحديد تأثير التوقيت والوجبات على مقاييس الشبع وشدة أعراض الجهاز الهضمي.
طوال فترة الدراسة، بلغ متوسط استهلاك الألياف 17.3 جرامًا و22.9 جرامًا في مجموعتي العدس والسيطرة على التوالي. وفي حين زاد تناول الصوديوم بين مستهلكي العدس، انخفض استهلاك الألبان والحبوب المكررة بين مجموعة التحكم.
بالنسبة لمتلقي العدس، زاد متوسط استهلاك البقوليات اليومي بشكل ملحوظ من خط الأساس عند 0.1 إلى 0.6 كوب، مما أدى إلى زيادة درجات مؤشر الأكل الصحي (HEI) في أربعة مجالات. أولئك الذين تناولوا العدس كان لديهم أيضًا كمية أعلى من الألياف الكلية وغير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان.
كان متوسط معدلات الاستجابة لمسوح الشبع والجهاز الهضمي 89.6 و90.8% لمجموعة المراقبة، على التوالي، و89% و89.4% لمجموعة العدس، على التوالي. في حين أن مقاييس الشبع لم تختلف حسب مجموعات الوجبات، فقد تم تصنيف استجابات شدة أعراض الجهاز الهضمي لكلا المجموعتين على أنها لا شيء أو خفيفة بين 87.7%، مع تصنيف 10% و2.3% فقط على أنها معتدلة أو شديدة، على التوالي، طوال فترة التدخل التي استمرت 12 أسبوعًا.
أدى تناول العدس لمدة اثني عشر أسبوعًا إلى انخفاض مقاييس الصيام في استقلاب الدهون، بما في ذلك مستويات كوليسترول البروتين الدهني الكلي ومنخفض الكثافة (LDL). بالإضافة إلى ذلك، أدى استهلاك العدس على المدى الطويل إلى تحسين استجابات الجلوكوز والالتهابات بعد الأكل لتحدي الوجبة الغنية بالدهون.
التفسير المحتمل لهذه الملاحظة هو أن الألياف تربط الأحماض الصفراوية، وبالتالي تمنع عودتها إلى الكبد وتحفز إنتاج الأحماض الصفراوية الكبدية. يقوم الجسم بتعويض مستويات الكوليسترول الكبدي من خلال امتصاص الكوليسترول من الدم، مما يقلل مستويات الكوليسترول في الدم.
هناك آلية أخرى من المحتمل أن يساعد بها العدس في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، وهي من خلال السابونين، وهي مركبات نشطة بيولوجيًا تنظم عملية التمثيل الغذائي للدهون وتمنع امتصاص الكوليسترول. يمكن أن يؤدي استهلاك العدس المعتاد أيضًا إلى خفض إجمالي تناول الدهون المشبعة، وهو أحد مكونات النظام الغذائي الذي يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.
استهلاك العدس الذي يتجاوز الجرعة الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية لم يسبب ضائقة في الجهاز الهضمي. والأهم من ذلك، أن هذه التحسينات الأيضية كانت مستقلة عن التغيرات في القياسات البشرية، مما يشير إلى وجود تأثير مباشر لاستهلاك العدس على عملية التمثيل الغذائي.
وبالتالي، فإن زيادة استهلاك العدس يمكن أن يكون استراتيجية غذائية آمنة وفعالة لتحسين الصحة الأيضية لدى السكان المعرضين للخطر. هناك حاجة لدراسات مستقبلية لدراسة تأثير الاستهلاك المطول للبقول الأخرى على الصحة الأيضية.
الفوائد الصحية للعدس
توصي وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بأن يستهلك البالغون حوالي 300 جرام من البقول المطبوخة أسبوعيًا. العدس، وهو نوع من البقوليات، معروف بمحتواه العالي من الألياف الغذائية والبروتين، بالإضافة إلى وجود بعض المركبات النشطة بيولوجيًا مثل البوليفينول.حتى الآن، بحثت دراسات قليلة في التأثير طويل المدى لاستهلاك العدس بالجرعة الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية. علاوة على ذلك، نادرًا ما قامت دراسات التدخل النبضي بتقييم أعراض الجهاز الهضمي التي قد تنشأ استجابةً لاستهلاك النبض.
حول الدراسة
قامت التجربة السريرية العشوائية الحالية بتقييم الاستجابات الديناميكية للدهون ونسبة السكر في الدم والالتهابات خلال تدخل غذائي لمدة 12 أسبوعًا مكونًا من سبع وجبات في منتصف النهار يبلغ مجموعها 980 أو صفر جرام من العدس الأخضر المطبوخ كل أسبوع على صحة الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 70 عامًا بنسبة أكبر. خطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي المزمنة.كان محيط الخصر لدى الذكور والإناث 40 أو 35 بوصة أو أكثر، على التوالي، لأن هذا مؤشر مقبول للسمنة المركزية. علاوة على ذلك، كان لدى جميع المشاركين في الدراسة مستويات الدهون الثلاثية في الدم غير الصيامية (TG) تتجاوز 1.69 مليمول / لتر أو 150 ملغم / ديسيلتر.
تم إجراء الدراسات الاستقصائية مرة واحدة في الأسبوع لتقييم مدى تأثير استهلاك العدس على أعراض الجهاز الهضمي والشبع طوال فترة التدخل التي استمرت 12 أسبوعًا. في الأساس، تم الحصول على قياسات الجسم البشري والموافقة الخطية لكل مشارك.
كما تم الإبلاغ عن الأنماط الغذائية المعتادة ومكونات النظام الغذائي المحددة للكشف عن الاختلافات بين مجموعات الوجبات. في الزيارة الثانية، تم قياس مستويات TG في الدم بعد الأكل للتأكد من أن المشاركين في الدراسة يستوفون باستمرار معايير الاشتمال.
خلال فترة التدخل الغذائي التي استمرت 12 أسبوعًا، طُلب من المشاركين في الدراسة إكمال تحدي تناول وجبة غنية بالدهون، حيث تناولوا 50 جرامًا من الدهون عن طريق الفم. تم جمع عينات الدم بعد الصيام وكل ساعة لمدة خمس ساعات بعد الأكل لتقييم علامات الدم.
واستخدمت النماذج الخطية العامة لتقييم التغيرات الفيزيائية والبيولوجية في كلا المجموعتين من مرحلة ما قبل التدخل إلى ما بعده. تم استخدام نماذج التأثيرات المختلطة الخطية لتحديد تأثير التوقيت والوجبات على مقاييس الشبع وشدة أعراض الجهاز الهضمي.
نتائج الدراسة
أكمل ما مجموعه 38 شخصًا بالغًا يعانون من زيادة الوزن والسمنة بمتوسط عمر 47.2 عامًا ومؤشر كتلة الجسم (BMI) 34.4 كجم/م 2 التدخل الذي استمر 12 أسبوعًا. من مرحلة ما قبل التدخل إلى ما بعده، لم تتغير مقاييس القياسات البشرية في أي من مجموعتي الوجبات.طوال فترة الدراسة، بلغ متوسط استهلاك الألياف 17.3 جرامًا و22.9 جرامًا في مجموعتي العدس والسيطرة على التوالي. وفي حين زاد تناول الصوديوم بين مستهلكي العدس، انخفض استهلاك الألبان والحبوب المكررة بين مجموعة التحكم.
بالنسبة لمتلقي العدس، زاد متوسط استهلاك البقوليات اليومي بشكل ملحوظ من خط الأساس عند 0.1 إلى 0.6 كوب، مما أدى إلى زيادة درجات مؤشر الأكل الصحي (HEI) في أربعة مجالات. أولئك الذين تناولوا العدس كان لديهم أيضًا كمية أعلى من الألياف الكلية وغير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان.
كان متوسط معدلات الاستجابة لمسوح الشبع والجهاز الهضمي 89.6 و90.8% لمجموعة المراقبة، على التوالي، و89% و89.4% لمجموعة العدس، على التوالي. في حين أن مقاييس الشبع لم تختلف حسب مجموعات الوجبات، فقد تم تصنيف استجابات شدة أعراض الجهاز الهضمي لكلا المجموعتين على أنها لا شيء أو خفيفة بين 87.7%، مع تصنيف 10% و2.3% فقط على أنها معتدلة أو شديدة، على التوالي، طوال فترة التدخل التي استمرت 12 أسبوعًا.
أدى تناول العدس لمدة اثني عشر أسبوعًا إلى انخفاض مقاييس الصيام في استقلاب الدهون، بما في ذلك مستويات كوليسترول البروتين الدهني الكلي ومنخفض الكثافة (LDL). بالإضافة إلى ذلك، أدى استهلاك العدس على المدى الطويل إلى تحسين استجابات الجلوكوز والالتهابات بعد الأكل لتحدي الوجبة الغنية بالدهون.
التفسير المحتمل لهذه الملاحظة هو أن الألياف تربط الأحماض الصفراوية، وبالتالي تمنع عودتها إلى الكبد وتحفز إنتاج الأحماض الصفراوية الكبدية. يقوم الجسم بتعويض مستويات الكوليسترول الكبدي من خلال امتصاص الكوليسترول من الدم، مما يقلل مستويات الكوليسترول في الدم.
هناك آلية أخرى من المحتمل أن يساعد بها العدس في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، وهي من خلال السابونين، وهي مركبات نشطة بيولوجيًا تنظم عملية التمثيل الغذائي للدهون وتمنع امتصاص الكوليسترول. يمكن أن يؤدي استهلاك العدس المعتاد أيضًا إلى خفض إجمالي تناول الدهون المشبعة، وهو أحد مكونات النظام الغذائي الذي يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.
الاستنتاجات
تشير نتائج الدراسة إلى أن تناول العدس لمدة 12 أسبوعًا لدى الأفراد الأكثر عرضة للإصابة بأمراض التمثيل الغذائي يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم أثناء الصيام، بالإضافة إلى تحسين الجلوكوز بعد الأكل والاستجابات الالتهابية الجهازية.استهلاك العدس الذي يتجاوز الجرعة الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية لم يسبب ضائقة في الجهاز الهضمي. والأهم من ذلك، أن هذه التحسينات الأيضية كانت مستقلة عن التغيرات في القياسات البشرية، مما يشير إلى وجود تأثير مباشر لاستهلاك العدس على عملية التمثيل الغذائي.
وبالتالي، فإن زيادة استهلاك العدس يمكن أن يكون استراتيجية غذائية آمنة وفعالة لتحسين الصحة الأيضية لدى السكان المعرضين للخطر. هناك حاجة لدراسات مستقبلية لدراسة تأثير الاستهلاك المطول للبقول الأخرى على الصحة الأيضية.
